Caminante

Cépage

40% Grenache Blanc - 30% Chardonnay - 30% Chenin

Millésime

2020

Couleur

Blanc

Fiche technique

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Viticulture

Agriculture Biologique, climat méditerranéen
chaud et sec, sol granitique, travaux viticoles
manuels et travail du sol mécanique

Vinification

Vinification parcellaire. Mise en chambre frigorifique
à 6°C avant pressurage. Raisins
triés et égrappés. Pressurage pneumatique à
basse pression. Débourbage par décantation
par le froid. Fermentation alcoolique à température
contrôlée (15-17°C) en barriques de
chêne français et en cuve inox, avec bâtonnage
régulier. Élevage sur lies fines pendant
8 mois. Assemblage en fin d’élevage et mise
en bouteille

Dégustation

Robe : Or clair aux reflets dorés.
Nez : Subtil et complexe, finement bouqueté,
notes de fleurs blanches, d’anis, notes iodées
mais aussi fruitées et briochées. Beaucoup
de minéralité et de fraîcheur.
Bouche : Fraîche avec une belle minéralité,
beaucoup d’élégance, de finesse et de
précision, aux arômes de fruits exotiques,
de fruits blancs frais et floraux. Vin ample et
puissant, d’une belle longueur aromatique.
Vin fin et minéral qui révèle l’expression du
terroir.