Domaine Christophe Pichon
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Cépage
Viognier
Millésime
2018
Couleur
Blanc moelleux
Lieu
Chavanay
Superficie
Variable, selon le millésime
Sol
Granitique. Pentes exposées Sud, Sud-Est en terrasses
Densité
10 000 pieds/ha
Age des vignes
Moyenne de 30 ans
Rendement
20 hl/ha
Viticulture
Végétation montée sur 2 échalas pour une meilleure aération.
Eclaircissage à la véraison s’il y a lieu.
Vendanges
Manuelles
Vinification
Pressurage en vendange entière avec un pressoir pneumatique.
Fermentation en fûts sans levurage
Elevage
Quelques mois en fûts
Taux de sucre
90 gr sucre résiduel/litre
Dégustation
Robe jaune orangé, limpide, reflets or
Au nez, de la finesse et une belle concentration d’arômes : violette, fleur d’aubépine, abricot, coing, bergamote, fruits confits.
En bouche, attaque chaleureuse très ronde, puissance. Bonne longueur sur des notes aromatiques de pêche, d’orange et de miel.
En accord avec foie gras, fromage bleu, chapon truffé, tarte à l’abricot, galette des rois, fondant au chocolat