Domaine Christophe Pichon
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Cépage
Syrah
Millésime
2018
Couleur
Rouge
Lieu
Cornas
Superficie
1 ha
Sol
Granitique (granits décomposés = le gore). Pentes exposées Sud-est. Vignes à 400 m dans un cirque balayé par le mistral.
Densité
8000 pieds/ha
Age des vignes
de 15 à 70 ans
Rendement
39 hl/ha
Viticulture
Végétation montée sur 2 échalas pour une meilleure aération.
Eclaircissage à la véraison s’il y a lieu.
Vendanges
Manuelles
Vinification
Egrappage.
Fermentation en cuve inox thermorégulée. Sans levurage.
Remontage puis pigeage 2 fois par jour.
Cuvaison de 28 jours.
Pressurage avec un pressoir pneumatique
Elevage
14 mois en fûts de 1 à 3 vins
Dégustation
Au nez, petits fruits rouges de bonne maturité avec des notes de poivre et baies sauvages.
En bouche, bonne structure, remarquable équilibre, puissant. Beaucoup sur le fruit. Gourmand.
En accord avec du gibier, des plats agrémentés de truffes, un carré d’agneau aux olives, une tajine aux fruits secs, du canard sauce poivre vert, ainsi que certains fromages.
Récompenses
Une étoile au Guide Hachette 2020