Domaine Christophe Pichon
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Cépage
90% Syrah - 10% Viognier
Millésime
2018
Couleur
Rouge
Lieu
Ampuis
Superficie
0,75 ha
Sol
Schiste. Vins en coteaux. Exposition sud-ouest.
Densité
8500 pieds/ha
Age des vignes
55 ans
Rendement
40 hl/ha
Viticulture
Végétation montée sur échalas pour une meilleure aération.
Vigne travaillée à 100 % au cheval.
Eclaircissage à la véraison s’il y a lieu.
Vendanges
Manuelles
Vinification
Egrappage.
Fermentation en cuve inox thermorégulée.
Remontage puis pigeage 2 fois par jour.
Cuvaison de 28 jours.
Pressurage avec un pressoir pneumatique.
Elevage
14 mois essentiellement en fûts neufs
Dégustation
Au nez, petits fruits rouges de bonne maturité (cerise, framboise et fraise) avec des notes de poivre et baies sauvages.
En bouche, bonne structure, remarquable équilibre, gras. Bonne expression du terroir.
En accord avec un tournedos Rossini, un filet de biche en sauce, du chevreuil aux airelles ou grand veneur, du gibier à plume et à poil…
Récompenses
Guide Hachette 2020