Domaine Christophe Pichon
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Cépage
90% Syrah - 10% Viognier
Millésime
2018
Couleur
Rouge
Lieu
Saint-Cyr-sur-Rhône et Ampuis
Superficie
3,35 ha
Sol
Schiste. Vins en coteaux
Densité
9000 pieds/ha
Age des vignes
50 ans
Rendement
40 hl/ha
Viticulture
Végétation montée sur échalas pour une meilleure aération.
Vigne travaillée à 100 % au cheval.
Eclaircissage à la véraison s’il y a lieu
Vendanges
Manuelles
Vinification
Egrappage.
Fermentation en cuve inox thermorégulée.
Remontage puis pigeage 2 fois par jour.
Cuvaison de 28 jours.
Pressurage avec un pressoir pneumatique
Elevage
14 mois en fûts neufs et fûts de 1 à 3 vins
Dégustation
Au nez, bouquet délicat, fin à dominante de framboises et d’épices, avec une touche de violette.
En bouche, velours, structure soyeuse, finale bien pointue,juteuse et longuement aromatique. C’est un vin racé, très élégant. Et d’une palette aromatique incroyable.
En accord avec une côte de boeuf, une épaule d’agneau confite à l’ail, une côte de veau aux morilles, une dinde farcie aux marrons…
Récompenses
Coup de coeur + Trois étoiles au Guide Hachette 2019