Domaine Christophe Pichon
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Cépage
Syrah
Millésime
2018
Couleur
Rouge
Lieu
Chavanay, Saint-Pierre de boeuf, Peyraud
Superficie
4 ha
Sol
Granitique. 75% milieu de coteaux et 25% haut de coteaux
Densité
6500 à 10 000 pieds/ha
Age des vignes
35 ans
Rendement
40 hl/ha
Viticulture
En partie sur échalas, une autre sur fil
Vendanges
Manuelles
Vinification
Egrappage.
Fermentation en cuve inox thermorégulée.
Remontage puis pigeage 2 fois par jour.
Cuvaison de 28 jours.
Pressurage avec un pressoir pneumatique
Elevage
1 an en fûts, neufs à 4 ans d’âge
Dégustation
Au nez, fruits rouges et noirs éclatants et bien matures. Délicates notes épicées.
En bouche, bonne structure, remarquable équilibre, notes de cassis et de framboises.
En accord avec des volailles et des viandes rouges grillées ainsi que certains fromages. Cuisses de canard confit
Récompenses
Une étoile au Guide Hachette 2020