Domaine Christophe Pichon
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Cépage
Syrah
Millésime
2017
Couleur
Rouge
Lieu
Ampuis
Superficie
0,45 ha environ
Sol
Schiste. Vignes en coteaux exposition sud.
Densité
9000 pieds/ha
Age des vignes
87 ans
Rendement
35 hl/ha
Viticulture
Végétation montée sur échalas pour une meilleure aération.
Vendages
Manuelles
Vinification
Egrappage.
Fermentation en cuve inox thermorégulée.
Remontage puis pigeage 2 fois par jour.
Cuvaison de 31 jours.
Pressurage avec un pressoir pneumatique.
Elevage
20 mois 100 % en fûts neufs.
Dégustation
Le nez est superbe, de belle puissance. Il est sur des notes de fruits noirs bien mûrs, d’épices et de cacao.
Une bouche dotée d’une belle structure et de beaucoup de finesse. Elle est légèrement boisée, on retrouve des notes de framboises, de cassis et de fleurs printanières subtilement poivrées... Les tanins sont doux, onctueux, soyeux et délicats. C’est un vin racé, très élégant. Une palette aromatique incroyable. Une longueur interminable.
En accord avec un magret de canard, une épaule boulangère, une côte de boeuf aux herbes de Provence, du gibier à plume et à poil…